반응형 아질산나트륨1 아질산나트륨ㅣ식품첨가물로서의 역할과 인체에 미치는 영향 아질산나트륨은 가공육에 사용되는 대표적인 식품첨가물입니다. 보존제과 발색제로서의 역할, 인체 영향, 안전한 섭취 방법까지아질산나트륨에 대한 모든 정보를 확인하세요.📌아질산나트륨의 정의아질산나트륨(NaNO₂)은 식품에서 흔히 사용되는 보존료이자 발색제입니다. 주로 햄, 소시지, 베이컨 등 가공육에 사용되며, 세균 번식을 억제하고 식품 색을 선명하게 유지하는 역할을 합니다.📌아질산나트륨의 주요 역할보존효과: 식중독을 유발할 수 있는 클로스트리디움 보툴리눔 등의 세균을 억제발색제: 육류의 붉은색을 유지시켜 식감을 향상향미 개선: 가공육의 풍미를 일정하게 유지📌인체에 미치는 영향아질산나트륨은 지나치게 섭취할 경우 발암물질인 니트로사민으로 전환될 수 있습니다. 그러나 우리나라 식품의약품안전처는 하루 허용 섭.. 2025. 5. 21. 이전 1 다음 반응형
